Wortelpeterseliesoep met chips van boerkool 

nodig voor 4 personen: 300 gr wortelpeterselie * 1 stronk boerekool * 1 prei * 1 ui * 1 l groentebouillon (2blokjes opgelost of 1 el poeder opgelost in 1 l heet water) * 2 el kokosolie * 1 el olijfolie * 1 blaadje laurier * 1 el curcuma * zwarte peper * grof zeezout * zout

Snij de ongeschilde wortelpeterselie en de prei in grove stukken. Hak de ui grof. Verwijder de dikke nerf van de boerekool en scheur de bladeren in hapklare stukken.

Smelt de kokosolie in een koopot en stoof de grofgehakte ui en de stukken prei 10 min., samen met de curcuma en het laurierblaadje. Voeg de wortelpeterselie toe en roer even. Giet er de bouillon over en breng aan de kook. Laat 20 min. afgedekt sudderen op een zacht vuur. Verwarm ondertussen de oven voor op 180°. Besprenkel de stukken boerekoolbladeren met olijfolie en kruid met grof zeezout. Meng goed onder elkaar. Leg op een bakplaat en zet 10 a 12 min. in de voorverwarmde oven. Haal het laurierblaadje uit de kookpot en mix de soep fijn. Kruid met zwarte peper en zout.

Verdeel de soep over 4 borden en werk af met de boerekoolchips.

Tagliatelle met pastinaak en kool 

nodig voor 4 personen: 1 groene kool * 2 pastinaken * 1 bussel basilicum * 30 gr pijnboompitten * 3 el parmezaan * 3 el olijfolie * 1 blokje groentebouillon * 600 gr tagliatelle * peper en zout

 

Was de kool en snij hem in fijne reepjes. Was en schil de pastinaken en snij ze in dunne tagliatelle. Spoel de basilicum en mix de pijnboompitten, de parmezaan en de olijfolie. Hou aan de kant. Los het bouillonblokje op in een pot met kokend water en blancheer de groenten enkel minuten. Kook de pasta. Laat de groenten en de pasta uitlekken. Meng alles en kruid naar smaak met peper en zout. Werk af met de basilicumpesto en dien op.

Categories: pastinaak savooi

herfstige pompoentaart 

nodig voor 4 personen: 1 kleine pompoen * 2 zoete aardappelen * 1 el venkelzaad * 1 el chilipoeder * 1 el olijfolie * 1 venkel * 50 gr boter * 1 teentje knoflook * 420 gr kastanjes in bokaal *3 el bloem * 200 ml witte wijn *  4 takjes tijm * 200 ml groentebouillon * 1 eigeel * peper, zout

 

Schil de pompoen en de zoete aardappelen in grove stukken. Breng op smaak met zout, venkelzaad, chilipoeder en olijfolie. Bak 35 min in een voorverwarmde oven van 200°C. Bak ondertussen de venkel in een pot met boter en de look tot hij glazig wordt. Voeg de kastanjes toe, bestrooi met de bloem en giet de witte wijn erbij. Doe er de tijm en de groentebouillon bij en laat 10 min garen. Voeg de ovengebakken groenten toe en meng goed. Breng op smaak met peper en zout.

Rol het bladerdeeg uit in een bakvorm . Prik het deeg met een vork en schep er de groentemengeling over. Dek af met het tweede vel bladerdeeg. Plooi de randen goed om en druk stevig aan. Kluts het eigeel en bestrijk de bovenkant van de taart. Bak 40 min in een voorverwarmde oven van 180°C. Werk af met verse tijm en dien op.

 

 

sausje voor artisjok 

Kook de artisjokken in een ruime pot water met 4 soeplepels bloem, 1 geperste citroen , 1 groenten bouillonblokje, peper en zout.
Op deze manier geef je een lekkere smaak aan de groenten en behouden ze goed mogelijk
hun kleur.
Gaar tijd :  1u en 5 minuutjes 

Sausje :

1/2 pot Griekse yoghurt 
2 eetlepels mayonaise 
schepje mosterd 
peper en zout
scheut frambozen azijn of rode wijn azijn
gesnipperde rode ajuin of sjalotten (3)
vers gehakte peterselie en bieslook
eventueel wat gehakte munt (om het geheel een frisse smaak te geven)

Meng dit alles goed en je hebt een super sausje dat je ofwel in het midden van de artisjok doet ofwel apart serveert in een klein potje.

Vb : ( als de groente gaar is haal je de artisjok bodem en het hooi eruit (deze kan men niet eten, te taai) en giet de saus in het midden en lepel de blaadjes er zo in.

Categories: artisjok

Bloemkoolsoep 

Nodig voor 3 Liter: 1 ajuin * 2 wortels * 2 wit van prei * 1bloemkool * peterselie * 1 vlootje maredsouskaas * 3 blokjes kippenbouillon * 2 L water/1L melk * peper * zout * paprika

 

Stoof de ajuin goudgeel in boter of olijfolie. Voeg er vervolgens de andere groenten bij en laat nog 10 minuten stoven. Doe het water en de kippenbouillon erbij samen met de kruiden en laat nog 20 minuten koken. Mix dit alles, voeg de melk toe en laat de soep nog even opkomen. Klop de maredsouskaas onder de soep, niet meer laten koken. Werk af met peterselie.

Categories: bloemkool prei wortel

Courgettesoep 

Nodig: 2 middelgrote courgettes * 200 ml groentebouillon * 1 gele paprika * 1 ui * 100 ml room * zwarte peper en zout * chilipoeder * paprikapoeder * kurkuma.

Was de courgettes en snijd ze in de lengte doormidden. Verwijder de zaallijsten en snijd de courgettes in grote stukken.

Stoof de ajuin, voeg de courgettes toe en laat mee stoven. Voeg de groentebouillon toe en kook alles in ongeveer 10 min. gaar.

Mix alles en verdun de dikke groene puree naar wens met water. Breng op smaak met de kruiden en voeg de room toe.

De gele paprika in kleine stukjes snijden en korte tijd mee verwarmen.

Categories: courgette paprika

Aspergeroomsoep 

Nodig voor 4 personen: 800 g groene of witte asperges * 5 dl kippenbouillon * 2 *5 dl room * peper en zout * 2 el kervel ter garnering

 

Schil de asperges en verwijder de dikke, houterige uiteinden. Snijd de punten van de asperges( ongeveer 3 cm) en bewaar ze. Snijd de rest in kleine plakjes. Kook of stoom de asperges tot ze gaar zijn.

Breng de bouillon, ruim 2 dl room, peper en zout aan de kook. Voeg de aspergeplakjes toe, laat de soep 10 minuten zachtjes koken. Kook de aspergepuntjes apart( ze hebben minder tijd nodig dan de rest van de asperge)

Pureer de soep en zeef ze.

Schep de soep in borden en garneer met de aspergekopjes en kervel.

Categories: asperge

Quiche warmoes geitenkaas 

Ingrediënten: bladerdeeg,  500 g warmoes,  wortelen, 250 g harde geitenkaas, 3 eieren,

cashewnoten, olijfolie, peper en zout

 

Bereid de bladerdeeg voor zoals aangegeven op de verpakking. Was de warmoes

en snijd de stengels van de bladeren. Snij de stengels in kleine stukjes en stoof

deze in wat olijfolie. Voeg na 5 minuten het in repen gesneden bladgroen toe.

Stoof de in plakjes gesneden wortelen op een zacht vuurtje. Klop de eieren los

en voeg de gesneden geitenkaas toe. Kruid met veel peper. Bekleed een

springvorm met het bladerdeeg en vul deze met al de ingrediënten.

Garneer de taart met wat cashewnoten en bak de quiche gedurende 20 min. op 210°.

Categories: warmoes

Broccoli op Romeinse wijze 

Ingrediënten: 750-800 g broccoli, 3 eetl olijfolie, 8-10 eetl droge witte landwijn, 4 eetl bloem, 6 eetl melk, 4 eetl tomatenpuree, 3 eetl geraspte pikante kaas, wat zout en peper, eventueel 4-5 ansjovisfilets voor garnering.

Was de broccoli en snijd de steeltjes van de roosjes. De steeltjes (eventueel in stukjes gesneden) kook je gaar in een pan met een bodem water en wat zout. Verwarm ondertussen de olie in een pan en bak daarin even de roosjes onder voortdurend omscheppen. Strooi er wat zout over, en schenk de wijn in de pan. Doe een deksel erop en laat de roosjes gaar worden.Doe dan de roosjes (met een schuimspaan) bij de steeltjes, en neem de pan even van het vuur. Maak van bloem, melk, en tomatenpuree een glad papje.Verdun dit onder goed roeren met het kookvocht van de steeltjes en schenk dit mengsel in de pan waar de broccoliroosjes in zaten. Roer de rest van de olie en de wijn erdoor, en voeg tenslotte de kaas toe. De saus op smaak brengen met peper en zout, en over de broccoli scheppen die je in een platte schaal gelegd hebt.

Categories: brocolli

Vegetarisch stoofpotje  

Ingrediënten voor 4 personen: 200 g witte bonen , 2 teentjes look, 1 ui, 1 rode paprika, 1 courgette, 150g ontpitte zwarte olijven, ½ bussel groene asperges, 5 tomaten, 1 venkel, 5 dl groentebouillon, 200 g feta, verse tijm, verse marjolein, verse basilicum, 1 koffielepel sambal, olijfolie, peper & zout

Week de witte bonen op voorhand en kook ze daarna bijtgaar. Pel de tomaten en snij ze in kleine blokjes. Snipper de ajuin, snijd de paprika in kleine stukjes en plet de lookteentjes tot pulp. Stoof de ajuin , paprika en de look op een matig vuurtje. Snijd de venkel  en courgette in kleine stukjes en laat meestoven. Schil de groene asperges met een dunschiller, versnij in kleine rondjes en gooi mee in de pan( hou de punt van de asperge appart). Voeg de tomaat toe en schenk er de groentebouillon bij. Laat enkele minuten pruttelen en voeg er de witte bonen aan toe. Hak de zwarte olijven grof en voeg ze samen met de aspergepunten bij de stoofpot. Laat de groeneten nog even sudderen maar laat ze niet plat koken. Voeg de verse kruiden, peper en zout toe en maak pittig met een beetjes sambal.

Smakelijk!

Page 1 of 10 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 > >>