Preiroomsoep met sinaasappel

Ingredi├źnten voor 4 personen: 30 g boter * 500 g prei in ringen (enkel het wit gedeelte) * zout en peper * 250 g aardappelen in schijfjes * 1 L kippenbouillon * 3 dl room * fijgeraspte schil van sinaasappel * 1 eetlepel cointreau * 2 dl slagroom * verse kervel ter garnering

Verhit de boter, voeg de prei toe met een snuifje zout en stoof ongeveer 10 minuten op een zacht vuurtje. Voeg de aardappelen toe en bak het mengsel 3 minuten.Voeg de bouillon toe en breng aan de kook. Laat de soep 20 minuten sudderen, voeg de room toe en laat nog 10 minuten koken. Pureer de soep en voeg peper en zout toe naar smaak. Verwarm de grill . Meng de sinaasappelschil en de cointreau. Klop de room stijf. Spatel de sinaasappel en de cointreau door de room. Schep de soep in kommen en garneer met een schepje room. Zet de kommen in de grill tot de room lichtbruin is. Garneer met kervel en strooi er versgemalen zwarte peper over.

Categories: prei