Courgettesoep

Nodig: 2 middelgrote courgettes * 200 ml groentebouillon * 1 gele paprika * 1 ui * 100 ml room * zwarte peper en zout * chilipoeder * paprikapoeder * kurkuma.

Was de courgettes en snijd ze in de lengte doormidden. Verwijder de zaallijsten en snijd de courgettes in grote stukken.

Stoof de ajuin, voeg de courgettes toe en laat mee stoven. Voeg de groentebouillon toe en kook alles in ongeveer 10 min. gaar.

Mix alles en verdun de dikke groene puree naar wens met water. Breng op smaak met de kruiden en voeg de room toe.

De gele paprika in kleine stukjes snijden en korte tijd mee verwarmen.

Categories: courgette paprika