Slaatje van rammenas en walnoten 

Ingrediënten : 1 rammenas van ongeveer 200 g * 1 eetlepel walnoten * 4 eetlepels olijfolie * 1 koffielepel balsamicoazijn * Versgemalen zwarte peper en zout

Schil de rammenas en snijd hem in ultrafijne stokjes (julienne). Meng er de walnoten, olijfolie en balsamico onder. Kruid met versgemalen peper en eventueel wat zout. Breng het slaatje over in een kommetje dat met een deksel kan gesloten worden

Categories: rammenas

Tartaar van rode biet met maatjes 

Ingrediënten : 500 g rode biet * 4 maatjes * 1 komkommer * 2 fijngesneden pijpajuintjes * 1 el suiker * 1 el wittewijnazijn * 4 el olijfolie

Kook de helft van de rode biet gaar. Schil de rest; Schil de komkommer.
Snij de rauwe biet, de gekookte biet en de komkommer in miniblokjes of hak ze. Versnipper de pijpajuin.
Breng de tartaar op smaak met pijpajuin, suiker, azijn, olie, peper en zout.
Verdeel de tartaar en de versneden maatjes over de borden en versier met een blaadje groen.

Categories: rode biet

Raapkoekjes met kaneel 

Ingrediënten : 250 g boterraapjes * 50 g boter * 1 eetlepel maïzena * 1 koffielepel bloemsuiker * ½ koffielepel kaneelpoeder *Zout

Smelt de boter langzaam in een pan en klaar ze door enkel het heldere gedeelte over te gieten in een kommetje. Meng de maïzena, bloemsuiker en kaneelpoeder in een kommetje. Doe er 2 eetlepels koud water bij en roer goed met een klopper tot je een goed lopend beslag krijgt. Breng op smaak met wat zout. 
Schil de rapen en verwijder de uiteinden. Snijd ze in dunne plakjes.
Giet wat van de geklaarde boter in een klein pannetje.
Haal elk plakje door het beslag. Leg de plakjes raap in het pannetje in kransvorm op elkaar zodat ze elkaar 1 cm overlappen. Zet het pannetje op een gematigd vuur. Bak ze goudbruin aan 1 kant en draai ze voorzichtig met een spatel om zodat ze niet breken. Bak ze goudbruin aan de andere kant. Haal het koekje voorzichtig uit het pannetje en laat het uitlekken op keukenpapier. Maak de andere raapkoekjes op dezelfde manier en laat ze uitlekken en afkoelen. Verpak de koekjes in boterhampapier en eet ze als tussendoortje.

Categories: raap

Pompoenpuree met knoflook en munt 

Ingrediënten voor 4 : 500 g pompoen * 2 teentjes knoflook * 3 el olijfolie * ½ bosje muntblaadjes * peper en zout

Kook de stukken pompoen in een beetje water gaar. Giet af en prak de stukjes fijn met een stamper. Fruit de knoflook in olijfolie. Schep de knoflook met de olijfolie door de pompoenpuree.
Kruid de puree met de gehakte munt, peper en zout.

Categories: pompoen

Pompoentaart met blauwe kaas 

Ingrediënten : bladerdeeg * 1 pompoen * 2 el olijfolie * 2 takjes tijm *2 teentjes knoflook * 1 rode ui * 150 g spinazie * 2 eieren * 1 eidooier * 15 cl room * 75 g blauwe kaas * 2 el geraspte parmezaan *Zout en peper

Snijd de pompoen middendoor. Verwijder de zaden, snijd het vruchtvlees weg van de schil en snijd het in blokjes van ongeveer 2 cm. Leg de blokjes op een bakplaat. Sprenkel er de olijfolie over en leg er de takjes tijm bij. Verdeel de knoflook over de pompoen. Kruid met peper en zout. Zet de pompoen 25 min. in de voorverwarmde oven garen.
Haal de bakplaat uit de oven. Laat de oven ingeschakeld met gesloten ovendeur. Snij de ui. Verdeel de schijfjes over de pompoen en schuif de bakplaat in de oven. Laat nog 10 minuten garen.
Verwijder de tijm en de knoflook.
Zet de oven op 190°C. Rol het bladerdeeg uit en leg het in een taartvorm, prik gaatjes en bak blind.
Stoof de spinazie in een weinig boter tot hij geslonken is. Pers alle overtollige vocht eruit.
Verdeel de spinazie, de pompoen en ui over de taartbodem. Brokkel de blauwe kaas erover.
Klop de eieren samen met de eidooier op. Kruid met peper en zout. Giet het eimengsel over de taartvulling. Bestrooi met parmezaan. Bak de taart 20 minuten in de oven.

Categories: pompoen

Pompoensoep met yoghurt en tijm 

Ingrediënten: 1kg pompoen * 1 teentje knoflook * 2 sjalotten, 200 gr bloemige aardappelen * 2 wortelen * 1l kippenbouillon * 2 el olijfolie * nootmuskaat * ½ el fijngehakte tijm * 2 el yoghurt

Schil de pompoen en snij het vruchtvlees fijn.
Schil de aardappelen en de wortelen en snij ze ook fijn.
Laat de sjalotten en de pompoen stoven in de hete olie. Overgiet met de bouillon zodra de groenten goudbruin kleuren. Voeg de knoflook en de stukjes aardappel toe. Laat 20 min. sudderen op matig vuur. Mix tot een dikke soep met een staafmixer. Kruid met nootmuskaat, peper en zout.
Verdeel de pompoensoep in de diepe borden. Voeg per bord 1 eetlepel yoghurt toe en versier met tijm.

Categories: pompoen

Pompoen met kastanjes en sjalot 

Ingrediënten : 800 gr pompoenvlees * 250 gr gekookte kastanjes * 5 à 6 sjalotten *½ bosje tijm * 3 el boter * 1 el zonnebloemolie * gemberpoeder * nootmuskaat

Snij het pompoenvlees in blokjes. Blancheer ze 5 minuten in gezouten water. Laat uitlekken.
Pel de sjalotten en snipper ze fijn. Spoel de tijm en dep droog.
Verhit de boter en de olie in een braadpan. Fruit de sjalotten er glazig in. Voeg de blokjes pompoen, de kastanjes en de tijm toe. Laat al roerend 10 à 15 min. bakken.
Bestrooi aan het einde van de baktijd met gemberpoeder en nootmuskaat. Kruid met peper en zout. Dien goed warm op.

Categories: pompoen

Gratin van pompoen en zoete aardappel 

Ingrediënten: 500 gr pompoen * 500 gr zoete aardappelen * 1 ui * room * 20 cl volle melk * 2 eieren * 30 gr boter * 100 gr geraspte gruyère * nootmuskaat

Schil de pompoen en sny in dunne plakken. Verwijder de pitten en de draden. Leg de stukken pompoen in de mand van een stoomkoker.Spoel de zoeten aardappelen en leg ze in de tweede stoommand. Laat 20 min. stomen.Pel de ui en snipper fijn.
Pel de gekoelde zoete aardappelen. Snij ze in schijfjes.
Giet de room in een mengkom en voeg de melk en de hele eieren toe. Kruid met peper en zout en klop op.
Verwarm de oven voor op 180°C.
Smeer een ovenschaal in met boter. Schik een laag pompoen in de schaal en bedek met een laag zoete aardappel. Kruid met peper en een snuifje noot muskaat. Overgiet met de eier-roombereiding. Herhaal tot alle groenten en de eier-roombereiding zijn opgebruikt. Bestrooi met de geraspte gruyère en de fijngesnipperde ui.
Laat 20 minuten gratineren in de oven.

Categories: pompoen

Pannenkoekjes van pastinaak met rozemarijn 

Ingrediënten voor 4: 400 g pastinaak * 1 teentje knoflook * 2 takjes rozemarijn * 1 eetl honing * 2 eieren * 10 cl melk * ½ bakpoeder * 2 eetl bloem

Schil 1 pastinaak en snijd in grove stukken. Rasp de 2de pastinaak fijn. Kook de stukken pastinaak met de knoflook in kokend, gezouten water. Prak alles fijn en roer hier 2 eetl olie en honing door. Laat afkoelen. Meng de bloem, bakpoeder, eieren en melk door de geprakte pastinaak. Snipper de blaadjes van de rozemarijn heel fijn en meng dit samen met de geraspte pastinaak door het beslag. Breng op smaak met peper en zout en bak er kleine pannenkoekjes van.

Categories: pastinaak

Pastinaak Wortel soep 

Ingrediënten : 250 g pastinaak * 250 g wortelen * arachideolie * 1 ui * 1 l groentebouillon * 1 dl room * Versgemalen zwarte peper

Schil de pastinaak en de wortelen. Snijd ze in stukken. Verhit de olie in een pot en stoof de groenten en de ui ongeveer 2 minuten aan zonder kleuren. Voeg er de groentebouillon aan toe en laat ongeveer 20 minuten zachtjes koken onder deksel. Voeg er de room aan toe. Mix de soep. Kruid met versgemalen peper.

Categories: pastinaak
Page 8 of 10 << < 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 > >>