Geroosterde peren met geitenkaas en spek 

Ingrediënten voor 4 : 4 peren *  150 g geitenkaas met kruiden *  8 sneetjes spek *  4etl olijfolie * peper * balsamicoazijn * 1 etl honing * 100 g rucola

Verwarm de oven voor op 180°C. Halveer de peren, haal het klokhuis eruit en vul de helften met geitenkaas. Wikkel een sneetje spek rond de peerhelften, bestruik ze met wat olijfolie en kruid met peper. Rooster de peren gedurende ongeveer 15 min. tot ze gaar zijn.

Maak een vinaigrette van olijfolie, balsamicoazijn en honing. Serveer de peren met een rucola en de vinaigrette.

Categories: fruit

Stoofpotje met pompoen 

Ingrediënten voor 4: 1eetl olijfolie * 1 ui * 2 knoflookteentjes * 1 eetl geraspte gember * 1 theelepel saffraandraadjes * 1 kaneelstokje * 440 ml groentebouillon * 800 g pompoen in blokjes * 400 g kikkererwten * 200 g sperziebonen * 1 theelepel honing * koriander

Verhit de olijfolie. Fruit de ui samen met knoflook, gember en specerijen gedurende 2 minuten. Giet de bouillon erbij en breng aan de kook. Voeg de pompoen toe en laat zachtjes koken tot de pompoen gaar is. Voeg de kikkererwten en bonen toe en laat 5 minuten zachtjes verder garen. Meng de honing eronder, kruid met peper en zout en versier met koriander.

Categories: pompoen

Krokante pompoentaart 

Ingrediënten voor 4 pers.: taartdeeg * 120 g geraspte parmezan * 1 citroen * 2 eetl bloem * 1 eetl salie * 1 pompoen in dunne schijfjes * 1 rode ui * fetakaas * ¼ theelepel chilivlokken (chilivlokken maak je door Spaanse pepers te laten drogen en daarna fijn te hakken. Bewaar in een glazen potje)

Rol het deeg uit. Meng in een kom de parmezan, de bloem, de citroenzeste en de salie. Kruid met peper en zout. Strooi dat mengsel over de taartbodem. Beleg de taart met de pompoen en ui. Kruid met peper, zout en chilivlokken. Besprenkel met olijfolie. Bak in een voorverwarmde oven op 200°C gedurende 30 minuten. Garneer met feta en salieblaadjes.

Categories: pompoen

Stamppot met winterpostelein 

Nodig voor 2 personen: 8 aardappelen * 250 gram winterpostelein * 1 ui * 1 teentje knoflook * 1 eetlepel mosterd * stukje harde schapenkaas * 100 gram pompoenpitten * beetje groentenbouillon *  scheutje melk

Schil de aardappelen en kook ze gaar. Eventueel wat zout en peper meekoken. Snij de kaas in blokjes. Was de postelein goed en laat deze uitlekken. Bak de pompoenpitten in een droge pan. Snipper de ui en bak deze in een beetje olie totdat hij glazig wordt. Pers het teentje knoflook erboven uit en fruit dit even mee. Voeg het bouillonpoeder toe, samen met de mosterd. Voeg een scheutje melk toe. Warm dit even op. Giet de aardappelen af. Stamp de aardappelen fijn. Maak de puree af met het uienmengsel, de kaas en de pompoenpitten. Als de puree te droog is kan je natuurlijk nog een extra scheutje melk toevoegen. Voeg de postelein toe en meng dit goed met de aardappelpuree.

Categories: winterpostelein

Winterposteleinsoep 

Nodig: 600 gr winterpostelein * 200gr geschilde aardappelen in blokjes * 6dl kippebouillon * 2 gesnipperde uien * 4el olie

Verhit de olie in een diepe pan en bak de ui glazig. Voeg de bouillon en de aardappelen toe. Laat 10 minuten sudderen. Voeg de winterpostelein toe. Laat 10 minuten sudderen. Mix de soep. Laat nog 5-10 minuten sudderen. Kruidt met peper en zout.

Categories: winterpostelein

Worteltaart met gember 

Ingrediënten voor 4 : 6 wortels * ½ sap van limoen * 200 g cottagecheese * 4 eieren * 150 ml room /melk * 1 el gember * peper en zout * 1 el sesamolie * platte peterselie of koriander

Snijd de wortels in slierten en besprenkel met limoensap. Stoom de wortels gedurende 1 à 2 min. Meng in een kom de cottagecheese, de eieren, de room en gember. Kruid met peper en zout.
Beleg de taartvorm met het deeg. Giet het mengsel over het deeg. Bak in een voorverwarmde oven gedurende 20 min.
Meng de wortelslierten met de sesamolie. Schik ze op de taart en bak ze nog 10 min verder.
Garneer met peterselie of koriander.

Categories: wortel

Vijgen met blauwe kaas en parmaham 

Ingrediënten voor 4 : 8 vijgen * 150 g blauwe kaas (gorgonzola, blue stilton enz.)* 150 g parmaham in plakken * olijfolie

Snij de vijgen in vieren en leg op elk kwartje een stukje blauwe kaas.
Snij de plakken parmaham in de lengte in drieën en wikkel de ham om de stukjes vijg met kaas. Bestrijk met olijfolie en zet 30 seconden onder de hete grill.

Categories: vijgen

In port gemarineerde verse vijgen met vanille-ijs 

Ingrediënten voor 4 : 8 vijgen * 200 g suiker * 200 g water * 200 g port * 250 g vanille-ijs

Breng de suiker met het water en de port aan de kook.
Snij de vijgen in vier stukken. Pocheer ze in het vocht.
Leg de vijgen in een diep bord. Doe hierop een beetje ingekookt kookvocht. Serveer met een bolletje vanille-ijs.

Categories: vijgen

Salade van suikermaïs met appel en gerookte zalm 

Ingrediënten : 1 maïskolf * 1 friszure appel * 1 sjalot * 75 g gerookte zalm * 3 eetlepels olie * 1 eetlepel fijngehakte platte peterselie * 2 eetlepels rode wijnazijn * zwarte peper

Was de maïskolf en kook hem 15 minuten totdat je de korrels gemakkelijk van de kolf kan halen. Schil de appel, verwijder het klokhuis en snijd hem in blokjes zo groot als de maïskorrels.
Snijd de zalm in fijne reepjes.
Meng alle ingrediënten onder elkaar en laat een half uurtje rusten.

Categories: suikermaïs

Beignets van spruiten 

Ingrediënten voor 4 pers.: 500gr spruiten * 250 gr bloem * 1 pakje gist (44g) * 30 cl blond bier * 2 el lauw water * 1 kl zout.

Kook de schoongemaakte spruiten 8 à 10 min. in gezouten water. Laat uitlekken.
Doe de gist in een grote kom en laat 5 min. ademen.
Voeg lauw water toe en meng. Giet al roerend het bier toe.
Doe de bloem in een zeef en strooi in twee keer over het biermengsel, terwijl u tegelijkertijd krachtig het beslag roert. Voeg zout toe, meng en laat 75 min. rusten op kamertemperatuur.
Haal de spruiten door het omgeroerde beslag en frituur goudbruin.

Categories: spruitjes
Page 6 of 10 << < 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 > >>