Komkommerspread 

Ingrediënten: 1 komkommer( geraspt), 1 citroen( geperst), 130g cashewnoot, 1 à 2 eetl. olijfolie, 1 eetl. verse dille, 1 theel. oregano, 1 teentje knoflook, zeezout en peper

Doe de geraspte komkommer in een zeef en laat uitlekken. Doe de helft van de uitgeperste komkommer in een smalle, hoge mengbeker en voeg de rest van de ingrediënten toe. Mix met een staafmixer tot je een smeuïge massa hebt.
Voeg dan de rest van de komkommer toe en meng die erdoor. Deze spread is lekker op de boterham voor de lunch, maar kan ook op toastjes gesmeerd worden als aperitiefhapje!

Categories: komkommer

Gestoofde boterraap met curry 

Ingrediënten: boterraap, kerriepoeder, peper, zout en room

 

Snijd de raap in kleine vierkante blokjes.

Laat op een zacht vuurtje stoven in olijfolie of boter . Voeg kerriepoeder, peper en zout toe als de raapblokjes bijna zacht zijn en laat nog even stoven. Voeg de room toe en kruid bij indien nodig.

Ideaal als bijgerecht 

Categories: raap

Salade met boterraap 

Ingrediënten: raap, wortel, , geweekte rozijnen, appel, (hazel)-noten, olijfolie, knoflook, mosterd

De raap en de wortel raspen of in kleine blokjes snijden. Voeg de geweekte rozijnen en appel in stukjes erbij. Stamp de noten fijn in de vijzel en voeg toe aan de rest.
Maak een sausje van olijfolie, knoflook, mosterd en  azijn. Giet dit over de groenten. Goed mengen.

Categories: raap

Rammenassalade 

Ingrediënten : 250 g rammenas , 1/2 zure appel, 100 g komkommer, 125 g plattekaas, 50 ml room, zout, gemalen peper, verse dille of kervel

 

De rammenas schillen en in dunne plakjes snijden. Bestrooien met zout en afgedekt 10' wegzetten. De appel en de komkommer in dunne schijfjes snijden. Van de rammenas het vocht afgieten en mengen met appel en komkommer. De plattekaas mengen met de lichtjes opgeklopte room en kruiden. De saus over de salade gieten. Afwerken met dille of kervel.

Categories: rammenas

Salade van kerstomaatjes met olijven en basilicum 

Ingediënten: 300 g kerstomaatjes in diverse kleuren (oranje, geel en rood) - 4 el zwarte olijven - 150 g witte gerijpte geitenkaas - 1 klein bosje verse basilicum
Voor de vinaigrette: 1 kleine rode ui of 1 sjalot, 3 el olijfolie, 1 el azijn, 3 el pesto, peper

 

Snipper de ui of de sjalot. Maak de vinaigrette door olie, azijn, ui of sjalot en pesto goed te mengen en verder op smaak te brengen met versgemalen peper. Halveer de kerstomaatjes. Meng de tomaatjes met de olijven en de vinaigrette en laat de salade minstens 1 uur marineren. Verbrokkel vlak voor het serveren de kaas over de salade en bestrooi met de basilicumblaadjes

 

Categories: tomaat

Kastanjechampignons met basilicum en walnoten 

Ingrediënten: Kastanjechampignons, verse basilicum, parmezaanse kaas, walnoten, look.

Hol de kastanjechampignons uit.

Meng geraspte parmezaan, walnoten, basilicumblaadjes en look fijn in een vijzel. Vul de champignons op het mengsel.

Neem een vuurvaste schotel, wrijf deze in met olijfolie en schik er de gevulde champignons in. Laat de champignons garen in de oven.

Categories: champignon

Toast champignons 

Ingrediënten voor 4 personen: 500 g champignons, 4 dikke sneden witbrood, zeezout en versgemalen zwarte peper, 4 eetlepels boter

Smelt de boter op een middelmatig vuur. Voeg de champignons toe en bak ze ongeveer 3 minuten goed bruin. Zet het vuur niet te laag want dan zullen de champignons hun heerlijke vocht loslaten in de pan en beginnen te koken in plaats van te bakken. Kruid de champignons met zout en flink wat peper. Rooster het brood en besmeer met een flinke laag boter. Leg de toast op 4 verwarmde borden en bedek met champignons. Lepel er het braadvocht over, strooi er extra peper over en dien op.

 

Categories: champignon

Pesto met geroosterde paprika en cayennepeper 

Ingrediënten: 60g pijnboompitten geroosterd, 2 tenen knoflook, 225g rode paprika, ¼ de theel cayennepeper, 2 eetl vergine olijfolie, peper en zout, 20 g zachte geitenkaas

Rooster de paprika in de oven op een vel bakpapier; Als de paprika zwart wordt kan je gemakkelijk de pel verwijderen.

Wrijf al de ingrediëntenin een vijzel fijn met een stamper of doe al de ingrediënten in de keukenmachine tot het de gewenste consistentie

Categories: paprika

Knolselder-aardappelpuree 

Ingrediënten: 1 kleine knolselder, 4 dikke aardappelen, 1dikke ui, 2 eierdooiers, een klontje boter, peper en zout

Schil de aardappelen en de knolselder. Kook de aardappelen gaar in licht gezouten water. Stoof de ui in boter. Rasp de knolselder grof of snij  in kleine blokjes en stoof ze mee met de ui.

Voeg de gekookte aardappelen bij de knolselder en pureer alles met een stamper of roerzeef. Voeg 2 eierdooiers toe en meng die onder de puree. Kruid met peper en zout.Stort de puree in een ovenschotel, strooi er paneermeel vermengd met gekneusd korianderzaad. Zet in de oven tot er een mooi goudbruin korstje ontstaat.

Categories: knolselder

Warmoes met amandelnoten 

Ingrediënten voor 2 personen: 1 warmoes, 1 ui en 1 handvol amandelnoten, peper en zout

 

Snijd de warmoes ( het blad en de stengels) in kleine stukjes. Snipper de ajuin en plet de amandelnoten in de vijzel.

Stoof op een zacht vuurtje de ui. Voeg de stengels van de warmoes toe en laat meestoven.

Voeg na 5 minuten de blaren van de warmoes toe en de amandelnoten. Laat nog even stoven en kruid af met peper en zout.

Ideaal als bijgerecht

Categories: warmoes
Page 4 of 10 << < 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 > >>