Posts in Category: witloof

Peer-parmezaansalade met witloof en walnoten 

Ingrediënten: 600 g witloof( zonder bittere kern), gehalveerd en in heel dunne reepjes * 2 peren, zonder klokhuis en in dunne plakjes * 75-100 g parmezaanse kaas in krullen * 75 g walnoten * Handje platte peterselie, fijngehakt

Voor de vinaigrette: 2 el ciderazijn * 1tl fijn zeezout * 1 tl mosterd * 6 el zonnebloemolie * 1 el walnotenolie * versgemalen zwarte peper.

 

Maak eerst de vinaigrette. Doe de azijn in een kom. Roer het zeezout erdoor met een vork tot alles opgelost is. Roer de mosterd erdoor en vervolgens de zonnebloemolie en de walnotenolie. Voeg peper naar smaak toe.

Doe alle ingrediënten voor de salade in een grote schaal, schenk de vinaigrette erover en meng door elkaar.

Categories: witloof