Posts in Category: savooi

Tagliatelle met pastinaak en kool 

nodig voor 4 personen: 1 groene kool * 2 pastinaken * 1 bussel basilicum * 30 gr pijnboompitten * 3 el parmezaan * 3 el olijfolie * 1 blokje groentebouillon * 600 gr tagliatelle * peper en zout

 

Was de kool en snij hem in fijne reepjes. Was en schil de pastinaken en snij ze in dunne tagliatelle. Spoel de basilicum en mix de pijnboompitten, de parmezaan en de olijfolie. Hou aan de kant. Los het bouillonblokje op in een pot met kokend water en blancheer de groenten enkel minuten. Kook de pasta. Laat de groenten en de pasta uitlekken. Meng alles en kruid naar smaak met peper en zout. Werk af met de basilicumpesto en dien op.

Categories: pastinaak savooi

Hutsepot 

Ingrediënten : 6 aardappelen * een halve savooikool * 4 worsten * boter * 4 stukken spek * mosterd * laurier * 3 stengels prei * 6 raapjes * tijm * 6 uien * 2 dl water * 6 wortelen

Snij de groenten grof naar gaartijd.
Stoof de groenten aan in een grote pot. Kruid af met peper en zout voeg tijm en laurier toe en het water.
Laat even opkoken, leg het spek erop en zet dan het vuur laag, laat anderhalf uur stoven. Na een half uur even mengen.
Bak de worsten. Serveer met mosterd.

Categories: savooi

Savooi stoofpotje 

Ingrediënten : savooikool * 750 gram aardappelen * 125 gram spek – blokjes * groentenboullion * peper * zout * nootmuskaat

Snijd de blaren los en haal de harde nerf van de savooikool weg. Doe hem in een grote kookpot met koud water doe er zout bij. Laat koken en doe er de groenteboullion in. Schil de aardappelen. Snijd ze vervolgens in gelijke stukken. Als de savooikool gaar is, haal ze uit de kookpot en doe de aardappelen in het kookvocht van de savooikool. Laat de aardappelen zacht worden. Doe de aardappelen bij de savooikool en maak er een stamppot van met een stamper (niet met een mixer!). Kruid met peper, zout en nootmuskaat. Indien de stamppot te droog is, kan je een weinig van het kookvocht erbij doen. Laat de stamppot afkoelen. Doe de spek in een braadpan. Doe vervolgens de stamppot bij de spek en braad deze onder voortdurend roeren mee. Dien de stamppot zeer heet op Kan geserveerd worden met een biefstuk, varkensgebraad of braadworst.

Categories: savooi

Gevulde savooi pakjes 

Ingrediënten voor 6: 1 savooi * 2 tomaten * 300 g zalmfilet * 1 eetlepel olijfolie * 1 ui * 1 teentje knoflook * ½ dl witte wijn * peper * zout * 2 takjes tijm * 1 snuif cayennepeper.

Snijd de wortelkern uit de savooi en maak de bladeren voorzichtig los van elkaar. Houd 12 mooie en grote bladeren opzij. Hak de rest van de kool fijn.
Blancheer de koolbladeren 3 minuten in gezouten water. Schep ze uit de pan, laat ze uitlekken op keukenpapier en houd ze warm.
Leg de tomaten even in het hete blancheerwater zodat u ze gemakkelijk kunt pellen. Snijd ze in vieren, verwijder de pitjes en snijd het vruchtvlees in grote stukken. Snijd de vis in blokjes.
Verhit de olijfolie, fruit er de gesnipperde ui en het geperste knoflook in. Voeg de tomaten en de gehakte kool toe, laat even meefruiten en blus met de witte wijn. Laat 10 minuten zachtjes stoven. Voeg dan de blokjes vis toe, kruid met peper, zout, de tijmblaadjes en de cayennepeper en laat nog 10 minuten op een zacht vuurtje verder garen.
Bekleed zes individuele kommetjes met twee savooibladeren. Vul ze met het groenten-visstoofsel en vouw de bladeren dicht. Knoop een siertouwtje of wat raffia rond het kommetje zoals de verpakking van een geschenkje.

 

Categories: savooi