Posts in Category: pastinaak

Tagliatelle met pastinaak en kool 

nodig voor 4 personen: 1 groene kool * 2 pastinaken * 1 bussel basilicum * 30 gr pijnboompitten * 3 el parmezaan * 3 el olijfolie * 1 blokje groentebouillon * 600 gr tagliatelle * peper en zout

 

Was de kool en snij hem in fijne reepjes. Was en schil de pastinaken en snij ze in dunne tagliatelle. Spoel de basilicum en mix de pijnboompitten, de parmezaan en de olijfolie. Hou aan de kant. Los het bouillonblokje op in een pot met kokend water en blancheer de groenten enkel minuten. Kook de pasta. Laat de groenten en de pasta uitlekken. Meng alles en kruid naar smaak met peper en zout. Werk af met de basilicumpesto en dien op.

Categories: pastinaak savooi

Tagliatelle met pastinaak en panceta 

Ingrediënten voor 4 personen: 12 plakjes pancetta of gedroogde bacon, 1 handje rozemarijn en tijm, 4 flinke klonten boter, 2 teentjes knoflook, 2 pastinaken, geschild, in dunne plakjes gesneden, 455 g tagliatelle, 3 handen geraspte parmezaanse kaas, zeezout en zwarte peper uit de molen

Bak in een pan de pancetta en kruiden 2 minuten in de helft van de boter. Doe er de knoflook en de pastinaak bij. Laat nog 3 minuten op een matig vuur doorbakken tot de pancetta licht goudbruin en de pastinaak mooi zacht geworden is. Kook de tagliatelle in gezouten water, laat uitlekken en bewaar een beetje van het kookvocht. Meng de pasta met de pastinaak en pancetta en roer er de  rest van de boter en parmezaanse kaas doorheen,
doe er ook een beetje kookvocht bij. Breng op smaak met peper en zout.

Categories: pastinaak

Pannenkoekjes van pastinaak met rozemarijn 

Ingrediënten voor 4: 400 g pastinaak * 1 teentje knoflook * 2 takjes rozemarijn * 1 eetl honing * 2 eieren * 10 cl melk * ½ bakpoeder * 2 eetl bloem

Schil 1 pastinaak en snijd in grove stukken. Rasp de 2de pastinaak fijn. Kook de stukken pastinaak met de knoflook in kokend, gezouten water. Prak alles fijn en roer hier 2 eetl olie en honing door. Laat afkoelen. Meng de bloem, bakpoeder, eieren en melk door de geprakte pastinaak. Snipper de blaadjes van de rozemarijn heel fijn en meng dit samen met de geraspte pastinaak door het beslag. Breng op smaak met peper en zout en bak er kleine pannenkoekjes van.

Categories: pastinaak

Pastinaak Wortel soep 

Ingrediënten : 250 g pastinaak * 250 g wortelen * arachideolie * 1 ui * 1 l groentebouillon * 1 dl room * Versgemalen zwarte peper

Schil de pastinaak en de wortelen. Snijd ze in stukken. Verhit de olie in een pot en stoof de groenten en de ui ongeveer 2 minuten aan zonder kleuren. Voeg er de groentebouillon aan toe en laat ongeveer 20 minuten zachtjes koken onder deksel. Voeg er de room aan toe. Mix de soep. Kruid met versgemalen peper.

Categories: pastinaak

Quiche met pastinaak 

Ingrediënten : 200g bladerdeeg * 225 g pastinaak * 1wortel * 150 g broccoli * 100 g droog broodkruim * 150 g fijngemalen kaas * 2 eieren * 2 dl room * 5 cl melk * 2 el fijngesneden peterselie

Verwarm de oven op 200 °C.
Bekleed de ovenvorm in met deeg. Breng een laag gedroogde bonen aan en bak 20 min. blind.
Schraap de pastinaak en de wortel en blancheer de roosjes broccoli. Was en snij alle groenten in dunne plakjes. Meng het broodkruim met 50 g kaas. Bestrooi de vorm met de helft van het broodkruimmengsel. Verdeel de helft van de groenten over de bodem van de vorm. Bestrooi met kaas. Bedek de rest met de groenten. Bestrooi met kaas. Klop de eieren los met de room, melk, peterselie, peper en zout. Giet het eimengsel langzaam over de groenten.
Zet 45 min. in de oven.

Categories: pastinaak

Parmentier van pastinaak, kastanje en champignons 

Ingrediënten voor 4 : 400g pastinaak * 150 g geschilde en gegaarde kastanjes * 50 g venkelknol * 60 g ui * 50 g boter * 1,5 dl volle melk * fleur de sel * vierkruidenpoeder * 150 g champignons (te vervangen door 25g truffel)

Schil de pastinaken, snij en plakjes en stoof in boter. Voeg de melk toe, breng aan de kook, dek af en laat zachtjes koken tot alle vloeistof opgenomen is. Pureer de groenten en meng met boter, peper en zout.
Bak de kastanjes in boter. Voeg de fijngesneden venkelknol en ui toe en breng op smaak. Doe de kastanjes in een ovenschaal en bestrooi met de champignons. Bedek met pastinaakpuree. Breng nog enkele schijfjes champignons aan.
Leg enkele klontjes boter op de puree en bestrooi met paneermeel.
Zet de schaal in een hete oven en schakel na 10 min. de grill in.
Serveer eventueel met salade aangemaakt met hazelnotenolie.

Categories: pastinaak

Hutsepot met pastinaak 

Ingrediënten : 375 gr pastinaak * 375 gr wortelen * 250 gr ui * 250 gr geweekte witte bonen * 250 gr vers spek in dobbelstenen * salie

Schil de pastinaken en de wortelen en snij in blokjes.
Kook de bonen met de spek 20 minuten in het weekwater.
Voeg de pastinaken, de wortelen en de versneden uien toe aan de bonen en laat nog 45 minuten koken. Hutsel de groenten door elkaar en breng op smaak met peper en zout.
Dien op met gebakken varkenskotelet of worst.

Categories: pastinaak