Posts in Category: bonen

Vegetarisch stoofpotje  

Ingrediënten voor 4 personen: 200 g witte bonen , 2 teentjes look, 1 ui, 1 rode paprika, 1 courgette, 150g ontpitte zwarte olijven, ½ bussel groene asperges, 5 tomaten, 1 venkel, 5 dl groentebouillon, 200 g feta, verse tijm, verse marjolein, verse basilicum, 1 koffielepel sambal, olijfolie, peper & zout

Week de witte bonen op voorhand en kook ze daarna bijtgaar. Pel de tomaten en snij ze in kleine blokjes. Snipper de ajuin, snijd de paprika in kleine stukjes en plet de lookteentjes tot pulp. Stoof de ajuin , paprika en de look op een matig vuurtje. Snijd de venkel  en courgette in kleine stukjes en laat meestoven. Schil de groene asperges met een dunschiller, versnij in kleine rondjes en gooi mee in de pan( hou de punt van de asperge appart). Voeg de tomaat toe en schenk er de groentebouillon bij. Laat enkele minuten pruttelen en voeg er de witte bonen aan toe. Hak de zwarte olijven grof en voeg ze samen met de aspergepunten bij de stoofpot. Laat de groeneten nog even sudderen maar laat ze niet plat koken. Voeg de verse kruiden, peper en zout toe en maak pittig met een beetjes sambal.

Smakelijk!

Bonenslaatjes met amandelen, kip in sesamkorst 

Ingrediënten voor 4 : 500 g prinsessenbonen * 2 kipfilets * 1 eiwit * 3 el sesamzaadjes * 1 bos platte peterselie * 1 el muntblaadjes * 5 lente-uitjes * 4 el amandelschilfers
Voor de vinaigrette : 3 el olijfolie * 1 el cintroensap + rasp * peper en zout

Stoom de bonen in 10 min. Laat ze direct afkoelen onder koud water. Halveer ze over de lengte. Meng alle ingrediënten voor het slaatje in een slakom. Maak de vinaigrette en giet over het slaatje. Houd koel.
Snij de kipfilet in reepjes. Haal door het eiwit en vervolgens door de sesamzaadjes.
Bak in een pan goudbruin.

Categories: bonen